Supersnabb avokadosoppa
Du behöver
3 väl mogna avokados
1/2 gurka
1 liten gullök
2 vitlöksklyftor
1 dl turkisk yoghurt (inte så noga)
1 L vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
smör att steka i
salt, peppar (örtsalt om man vill ha mer smak på soppan, den är ganska mild)
Koka upp vatten i vattenkokare, strimla löken och skiva vitlöken. Stek löken i smör i en kastrull. Häll på vattnet och lägg i buljongen. Låt koka några minuter medan du skär gurkan i tunna "små trekanter" eller tunna halvmånar. Skiva avokadosarna, tag kastrullen av plattan och tillsätt avokado och gurka. Mixa soppan slät med en stavmixer, salta, peppra och tillsätt turkisk yoghurt.
Servera med räkor och örtsalt.
