beztamatbloggen.blogg.se

Något jag saknat oerhört mycket sen jag började ta hand om kroppen och äta glutenfritt är bananbröd. Vilken tur att google finns, fick ispiration från detta recept.

 

2 mogna bananer

3 dadlar

4 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

3 msk fiberHUSK

0,5 dl linfrön (kan uteslutas)

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

6 ägg

2 dl vatten

 

Sätt ugnen på 200°.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål.

Häll över vätskan i de torra ingredienserna och rör om.

Mosa bananen, klipp eller skär dadlarna i mindre bitar och blanda ner i smeten, mixa allt med en mixerstav till en jämn smet.

Klä en bröform med bakplåtspapper och häll ner smeten, in i ugnen i 20-30 minuter. Brödet är ganska kladdigt men om det inte faller dig i smaken kan du sänka värmen något och låta brödet stå 10-15 minuter till.

 

Låt svalna lite och ät, ät, ät!

Torkad sojafärs
1-2 msk mandelmjöl
1 ägg
salt, peppar, paprikapulver, lökpulver
smör att steka i och en skvätt soja

 

Lägg sojafärsen i hett vatten i drygt 10 minuter. Häll av i ett durkslag och mixa sedan färsen med en stavmixer. Blanda ner ägg och mandelmjöl + kryddor. Mosa ihop allt ordentligt och rulla bollar som du steker i smör. Du får vara försiktig så de inte faller isär i smulor!

Servera med tomatsås och bönpasta!

Du behöver
1 aubergine
1 vitlöksklyfta
1 tomat
1-2 msk tomatpuré
1-2 msk olivolja
ev. lite chili olja
salt, peppar, tandorikrydda och chilipulver

Skiva auberginen i 0,5 cm tjocka halvmånar, finhacka tomaten och vitlöken. Hetta upp oljan i en panna, klicka i tomatpurén, kryddor och rör runt lite, släng i vitlöken och stek vidare. Ha sist i aubergine och tomat, låt allt blandas väl, salta och peppra.
Ät!

Pajskal (det gamla vanliga)

2 ägg

2 dl pofiber

150g smör

1 dl grädde

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberHUSK

 

Blanda allt och tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel ocg förgrädde 10 minuter på 200°.

 

Fyllning
1 gullök

1/2 röd paprika

2 klyftor vitlök

broccoli, fryst

1 burk kidneybönor i chilisås (vanliga går bra, tillsätt då lite chilisås om du vill)

paprikakrydda, salt, peppar, cayennepeppar och chilipulver

olja att steka i

 

Pressa vitlöken, strimla paprika och lök, stek allt i olja på medelvärme och krydda. Lägg i broccoli och låt den tina innan du häller på bönorna, låt puttra lite.

 

3 ägg + 3 dl mjölk (ev. hälften grädde), salt och peppar

 

Lägg först på fyllningen i pajskalet och fördela den jämnt, på med äggstanningen och toppa med massor av riven ost. Grädda mitt i ugnen 30 minuter på 200°.

3 stora ägg

1 dl sukrin(icas egna funkar lika bra, är exakt samma fast billigare typ)

1/2 tsk bikarbonat

0,75 dl potatismjöl

3 tsk kakao

1 knivsudd vaniljpulver

 

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och sukrin pösigt, helst med maskin då det tar ett tag för hand. Blanda i resten av ingredienserna och vispa snabbt ihop. Häll på en en klädd plåt och försök forma den så rektangulär som möjligt. Gräddas cirka 8-10 minuter. När kakan är klar vänder du upp den på ett bakplåtspapper, om du vill kan du stö sukrin på pappret innan du vänder upp rulltårtan men jag tycker det blir lite för mycket.

 

150g smör

1,5 dl sukrinmelis (vanligt går bra, jag mortlar mitt till en liknande konsistens)

2 krm vaniljpulver

 

Låt smöret bli mjukt mortla eventuellt sukrin och blanda alla ingredienserna med varandra. Bred på rulltårtan när den svalnat, strö över kokosflingor och färska blåbär. Rulla ihop och njut. Förvaras i kylskåp ett par dagar, bör tas fram drygt en kvart innan servering. Servera med grädde, färska bär och kokosflingor, lyxfika.

 

6 dl vispgrädde

1 vaniljstång

3-5 krm smultronessens

3 gelatinblad

2 msk sötströ/sukrin

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst fem minuter.

Koka upp grädden och låt sjuda i åtta minuter. Gröp ur vaniljstången, lägg innanmätet plus stången i grädden och låt sjuda ytterligare 2 minuter. Dra kastrullen från plattan och tillsätt sötning och smutronessens. Krama vätskan ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen. Låt pannacottan svalna något innan du silar ur vanilstången. Enklast är att sila ner pannacottan ner i en tillbringare så du slipper spilla massor när du fördelar den i små glas eller formar. När du födelat pannacottan jämt i valfri serveringsgrej ställer du den i kylskåp minst fyra timmar innan servering så den stelnar ordentligt.

Toppa pannacottan med smultron eller jordgubbar och låt den stå framme några minuter innan servering.

 

Pannacottan klarar sig utmärkt i kylskåp ett dygn så om du är stressad och gillar att förbereda så mycket som möjligt går det att göra efterrätten dagen innan den ska serveras.

Ännu ett recept inspirerat (typ kapat rakt av) jillsmat.se

ca 5 skivor ost (jag använde gouda)

2 ägg

1 msk grädde (jag måttade med locket, så ett lock grädde)

salt och nymalen svartpeppar

 

ca 50g cream cheese

2-3 basilikablad

en näve handskalade räkor

 

Hetta upp en stekpanna med smör, placera ut ostbitarna så de täcker bottnen och stek på medelvärme. Vispa ägg med grädde, salt och peppar. När ostbitarna "fårr bubblor/små hål" häller du på äggsmeten och sänker värmen lite. Stek några minuter medan du gör fyllningen:

 

Blanda cream cheese med basilika, riv bladen i mindre bitar först. Kleta ut på omeletten och stek lite mer innan du lägger på nästan alla räkor. Omeletten ska vara i princip genomstekt när räkorna åker på då räkorna har en tendens att bli sega vid tillagning. Vik omeletten på mitten och låt ligga kvar i pannan typ en minut.

Peppra omeletten och lägg på resterande räkor.

 

Omeletten är så himla god och mättar bra så tillbehör blir nästan lite överflödigt, jag hade vitlökssås och chilimajonnäs till bara för att de stod i kylen och grät.

Eller heter det vitlökssås? Skit samma, gott är det i alla fall!

200g créme fraîce

50g majonnäs

2-3 vitlöksklyftor

salt, peppar och vitlökspulver

 

Pressa vitlöken och blanda med créme fraîce och majonnäs. Smaka av med salt, peppar och strö på en gnutta vitlökspulver (kan uteslutas, ville bara använda vår nya krydda)

 

2 dl créme fraîche

1/2 dl majonnäs

Måtten är inte så noga, våga smaka på det du lagar!

Vi tänkte börja med köttfri måndag, först ut blev detta:

Gustav har haft cravings efter ugnspannkaka/fläskpannkaka men vi har inte riktigt haft allt hemma eller haft tid att laga det.

 

3 stora ekologiska ägg

350g keso

1 msk fiberhusk

0,75 dl vispgrädde (40%)

4 skivor stekfläsk

ca 150g riven ost, en mild ost utan mycket smak

 

Sätt ugnen på 225°.

Klipp stekfläsket i mindre bitar och stek det knaprigt. Riv osten. Blanda keso, ägg, grädde och fiberhusk i en bunke och mixa till en slät smet med mixerstav.

Tag fram en ugnsfast form, lägg bacon i bottnen, strö på den rivna osten och bred sist på smeten. Låt gräddas mitt i ugnen ca 20 minuter, tills pannkakan fått en gyllene nyans. Lät pannkakan stå kvar i 10 minuter på eftervärme då den endast fått färg i kanterna men var "klar".

 

 

1 stor aubergine

4 små vitlöksklyftor

6 champinjoner

3 msk olivolja

1 msk sambal oelek

2,5 dl turkisk yoghurt

salt & peppar

 

Hetta upp en stekpanna, pressa vitlöken och stek i 2 msk olivolja. Tärna auberginen fint och släng i den i pannan, stek den mjuk. Klicka i yoghurt och sambal, salta peppra och stek allt mjukt. Skiva champinjonen tunt och släng i dem, låt puttra ett tag på medelvärme, allt ska koka ihop till en röra.

Provlagade ett recept på morotskaka som visade sig vara supergott, ända minus var frostingen som sket sig totalt, vi serverade med vispgrädde blandat med kvarg och vaniljpulver, inte speciellt gott faktiskt, lovar att exprimentera fram en grym cream cheese frosting inom en snar framtid.

 

55g smält smör

1 tsk vaniljpulver

2 små morötter, rivna i minsta storleken på rivhjärnet

3 ägg

2,5-3 msk stevia/sukrin/sockerersättning

en nypa salt

2 tsk kanel, gärna lite rågade

2,75 dl mandelmjöl, grovmalet, helst egenmalt

1 dl turkisk yoghurt

1,5 msk bakpulver

knappt 1 tsk fiberhusk

 

Sätt ugnen på 175° och smöra en ugnsfast form.

Blanda vaniljpulver med det smälta smöret.

Blanda mandeljmöl med kanel och bakpulver i en separat skål.

Vispa ägg, sockerersättning och salt fluffigt med antingen elvisp eller i en kitchenAid, sistnämnda är att föredra!

Klicka i turkiska yoghurten och mjölblandningen, vispa runt lite.

Skala och riv morötterna och lägg sedan ner dem i smeten och blanda ordentligt.

Häll smeten i formen och grädda i ugnen i cirka 25 minuter.

 

Doftar ljuvligt och smakar underbart, låt kakan svalna innan ni brer på frosting, eller vispa grädde fluffigt och blanda ner vaniljpulver och servera vid sidan av. Att blanda ner grovrivna morötter i frostingen/grädden är nog gott.

 

I originalreceptet blandades cream cheese, smör, creme fraiche och sockerersättning till frosting, smakade rent ut sagt skit, testa inte ens. Originalrecept från lchfrecept.com

 

Tänkte dela med mig av en av mina bästa frukostar, mättande, nyttigt och går relativt fort att tillaga.

 

2 ägg

1 skvätt mjölk

0,5-1 tsk sambal oelek

salt, peppar

 

Blanda i en kopp.

 

2-3 skivor ost

ev. smör

 

1-1,5 skiva bacon

eller

1 skiva stekfläsk

 

Börja med att klippa fläsket i tre bitar, hetta upp en stekpanna, lägg i fläsket och stek på hög värme på båda sidor, det ska inte bli knaperstekt utan bara få färg. Lägg fläsket på papper och låt flottet rinna av. Har ni tillräkligt mycket fett i pannan är det bara att hälla på omelettsmeten annars tillsätter ni en klick smör. Stek omeletten på svag/medel värme. När omeletten börjar bli "fast" lägger du på ost och fläsk på ena halvan, vänd över den tomma halvan över fyllningen och stek till osten smält och du är nöjd.

 

Ät!

3 stora kycklingfiléer

fläsksvålar (använde märket lyka)

2 ägg

peppar

 

Tina kycklingen om den är fryst och skär den på mitten så det blir sex klumpar. Sätt ugnen på 200° och klä en plåt med bakplåtspapper. Häll ner ca 1/3 av påsen fläsksvålar i en matberedare (vi har nån liten grej som man fick med vårat mixerset där de är två knivblad som går runt, antar att det är samma sak) mixa till en konsistens som påminner om ströbröd, går väldigt fort. knäck två ägg i en skål eller på en tallrik och vispa ihop dem. Doppa kycklingen i fläsksvålen sen i ägg och sedan i fläsksvålen igen, lägg på plåten. Smäll på lite nymalen peppar (valfritt) och in i ugnen 30 minuter MEN sätt klockan på 15 minuter, vänd sedan på kycklingen och låt sedan stå inne ytterligare 15 minuter.

 

Kvällens tema var grekiskt med en twist så tillbehören blev oliver och tzatziki, sallad och avokado.

Tzatziki gör du såhär: riv gurka, strö på massa salt och låt stå några minuter, pressa ner två/tre klyftor vitlök i en skål med 2-3 dl turkisk yoghurt. Pressa ur saften ur gurkan och lägg den i yoghurten, på med nymlen peppar och rör om, in i kylen, är nästan godare dagen efter då vitlöken dragit och gett massa smak.

 

Supergod middag och helt fri från gluten och tillsatt socker. LCHF gör det igen, godare än "vanligt" panerad kyckling.

 

Vill tillägga att fläsksvålar luktar för jävligt, typ som en katts andedräkt så ett hett tips är att inte lukta i påsen och ha en sjal över näsan när ni kör dem i matberedaren.

Pajskal

2 dl pofiber

1 dl vispgrädde

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

150g smör

2 ägg

 

Sätt ugnen på 200°.

Blanda alla ingredienserna och tryck ut i en ugnssäker pajform (en med löstagbar kant fungerar). Blöt händerna när du pressar ut degen, det blir mycket enklare då. Nagga med en gaffel och in med pajskalet i ugnen i 10 minuter.

 

Fyllning

150-200g räkor, vi tinade och skalade för hand

1 vitlöksklyfta

1-2 msk caviar (röd finkorning rom)

2 ägg

3 msk riven ost

1,5 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

dill

salt och peppar

 

Blanda allt förutom räkorna, släng på räkorna på det förgräddade pajskalet och häll sedan "smeten" över, om det inte täcker räkorna ordentligt så blanda 1 ägg med en skvätt mjölk, lite dill och ev. lite riven ost, häll på och ställ in i ugnen (200°) i 25 minuter, till pajen blivit "fast". Vi lät den även ligga kvar ca 10 minuter på eftervärme och pajen blev supergod!