beztamatbloggen.blogg.se

Något jag saknat oerhört mycket sen jag började ta hand om kroppen och äta glutenfritt är bananbröd. Vilken tur att google finns, fick ispiration från detta recept.

 

2 mogna bananer

3 dadlar

4 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

3 msk fiberHUSK

0,5 dl linfrön (kan uteslutas)

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

6 ägg

2 dl vatten

 

Sätt ugnen på 200°.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål.

Häll över vätskan i de torra ingredienserna och rör om.

Mosa bananen, klipp eller skär dadlarna i mindre bitar och blanda ner i smeten, mixa allt med en mixerstav till en jämn smet.

Klä en bröform med bakplåtspapper och häll ner smeten, in i ugnen i 20-30 minuter. Brödet är ganska kladdigt men om det inte faller dig i smaken kan du sänka värmen något och låta brödet stå 10-15 minuter till.

 

Låt svalna lite och ät, ät, ät!

Torkad sojafärs
1-2 msk mandelmjöl
1 ägg
salt, peppar, paprikapulver, lökpulver
smör att steka i och en skvätt soja

 

Lägg sojafärsen i hett vatten i drygt 10 minuter. Häll av i ett durkslag och mixa sedan färsen med en stavmixer. Blanda ner ägg och mandelmjöl + kryddor. Mosa ihop allt ordentligt och rulla bollar som du steker i smör. Du får vara försiktig så de inte faller isär i smulor!

Servera med tomatsås och bönpasta!

Du behöver
1 aubergine
1 vitlöksklyfta
1 tomat
1-2 msk tomatpuré
1-2 msk olivolja
ev. lite chili olja
salt, peppar, tandorikrydda och chilipulver

Skiva auberginen i 0,5 cm tjocka halvmånar, finhacka tomaten och vitlöken. Hetta upp oljan i en panna, klicka i tomatpurén, kryddor och rör runt lite, släng i vitlöken och stek vidare. Ha sist i aubergine och tomat, låt allt blandas väl, salta och peppra.
Ät!

ca 2 dl frysta blåbär

riven ingefära. efter smak, är ganska stark smak

färsk riven kokos ca 3x1,5 cm

1 tsk honung

1 dl mjölk

1 dl vatten

1 skvätt grädde

 

Mixa allt i en blender, häll upp i glas och riv över kokos.

Tror det kan vara gott att mixa i lite mörk choklad också, annars kan man göra som vi: äta choklad till och dö stora matkoma döden.

Pajskal (det gamla vanliga)

2 ägg

2 dl pofiber

150g smör

1 dl grädde

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberHUSK

 

Blanda allt och tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel ocg förgrädde 10 minuter på 200°.

 

Fyllning
1 gullök

1/2 röd paprika

2 klyftor vitlök

broccoli, fryst

1 burk kidneybönor i chilisås (vanliga går bra, tillsätt då lite chilisås om du vill)

paprikakrydda, salt, peppar, cayennepeppar och chilipulver

olja att steka i

 

Pressa vitlöken, strimla paprika och lök, stek allt i olja på medelvärme och krydda. Lägg i broccoli och låt den tina innan du häller på bönorna, låt puttra lite.

 

3 ägg + 3 dl mjölk (ev. hälften grädde), salt och peppar

 

Lägg först på fyllningen i pajskalet och fördela den jämnt, på med äggstanningen och toppa med massor av riven ost. Grädda mitt i ugnen 30 minuter på 200°.

Koka bondbönor 

Pressa en klyfta vitlök och stek i en msk olivolja, hacka lite rödlök och släng ner i pannan. Krydda med örtsalt och vitlökspulver, stek löken mjuk. Ploppa ut bönorna ur sina "skal?" Och smäll på i pannan tillsammans med en tsk olivolja . Stek några minuter, peppra och häll upp i en skål, servera varmt eller låt svalna. 

1 gullök 

1 rödlök

1/2 huvud blomkål

Broccoli

1 zucchini

Riven ost och en skvätt grädde

Olivolja, flingsalt, örtsalt och peppar

Koka broccoli och blomkål ca 5 minuter under lock. Klyfta löken och skär zucchinin i 0,5 cm tjocka skivor och sen i halvmånar. Häll av broccolin ock blomkålen, blanda allt i en ugnsform, skvätt över olja och krydda, blanda om ordentligt. Riv ost om du inte köpt färdig, någon med smak är att föredra. Smäll på den rivna osten och skvätt över grädde. 

Tillaga mitt i ugn ca 45 minuter på 200 grader. 

Servera med valfritt tillbehör. Om det inte vore för att vi äter kyckling till hade jag nog smällt i kikärtor eller bönor i "gratängen". Bra veggie alternativ med relativt lite kolhydrater och fritt från gluten.

6 dl vispgrädde

1 vaniljstång

3-5 krm smultronessens

3 gelatinblad

2 msk sötströ/sukrin

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst fem minuter.

Koka upp grädden och låt sjuda i åtta minuter. Gröp ur vaniljstången, lägg innanmätet plus stången i grädden och låt sjuda ytterligare 2 minuter. Dra kastrullen från plattan och tillsätt sötning och smutronessens. Krama vätskan ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen. Låt pannacottan svalna något innan du silar ur vanilstången. Enklast är att sila ner pannacottan ner i en tillbringare så du slipper spilla massor när du fördelar den i små glas eller formar. När du födelat pannacottan jämt i valfri serveringsgrej ställer du den i kylskåp minst fyra timmar innan servering så den stelnar ordentligt.

Toppa pannacottan med smultron eller jordgubbar och låt den stå framme några minuter innan servering.

 

Pannacottan klarar sig utmärkt i kylskåp ett dygn så om du är stressad och gillar att förbereda så mycket som möjligt går det att göra efterrätten dagen innan den ska serveras.

200g choklad, 70%

200g smör

1 dl sötströ/sukrin

1 krm vaniljpulver

4 ägg

 

Smält smör och choklad.

Vispa sötning, ägg och vaniljpulver luftigt. Blanda i chokladsmeten och vispa lite till.

Häll smeten i en form med löstagbar kant, in i ugnen 6 minuter på 200°.

Ställ svalt ett tag och stoppa sedan in i frysen, minst en timme innan fyllningen bres på.

 

400g cream cheese

6 dl vispgrädde

6 gelatinblad

2-3 msk sukrin/sötströ

500g tinade hallon

1 tsk vaniljpulver

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst fem minuter.

Låt grädden sjuda tillsammans med sötningen ett par minuter. Pressa ur vätskan ur gelatinbladen och låt de smälta i grädden och tillsätt vaniljpulver.

Mixa hallonen med en stavmixer så de blir puré och blanda i cream cheese, tillsätt grädden när den svalnat och vispa till en jämn smet. Går även bra att mixa ihop med en stavmixer. Häll blandningen på chokladbottnen och låt stå ett par timmar i frysen, förvara sedan kakan i kylskåp men tag fram den ett tag före servering.

 

Chokladbottnen hittade jag här

Fyllningen hittade jag här, Originalbottnen är riktigt god den med men öka på även det receptet för att fylla ut formens bottnen ordentligt.

 

 

50g kokosflingor
50g mandelmjöl
0,5 dl sötströ/sukrin

1 msk kakao
50g smör
1 tsk hett vatten
6 bitar sockerfri mörk choklad (cloetta använde jag)

kokosflingor att rulla i

 

Smält chokladen i micron, passa den noggrannt så den inte exploderar (har hänt). Väg upp kokosflingor, mandelmjöl och smör i en bunke. Tillsätt sötning, kakao, vatten och choklad, mosa ihop med handen. Rulla små chokladbollar i kokosflingor, ställ in i kylen eller ät direkt.

I helgen hade Micaelas syster studentmottagning och givetvis skulle det serveras smörgåstårta, en gluten-/kolhydrat-/laktosbomb men inte blev vi bittra för det. Det går faktiskt att göra en egen smörgåstårta utan gluten och laktos.

Denna drink/dessert kommer vi leva på i sommar, recept inspirerat av ICAs gratistidning i butik.

ca 600g vattenmelon

7-8 isbitar

1/2 lime, saften

2 dl sprite

16 cl rom

pepparmynta till dekoration

 

Frys in vattemelon i tärningar i minst en timme.
 Mixa melon, sprite och rom med isbitar och limesaft, häll upp i glas och dekorera med mynta. Ät med sked eller låt smälta och drick som en drink.

 

Om ni utesluter romen fungerar denna utmärk även till barn under 18 år samt folk som ej dricker alkohol!

 

 

500g nötfärs

2 vitlöksklyftor

1 ägg

en näve färska basilikablad

salt och peppar

grillpinnar

 

Sätt ugnen på 175°.

Blanda allt och fäst på spett, tillaga i ugnen ca 15 minuter.

4 laxbitar

1/2 lime

120g smör

färsk basilika och citronmeliss

 

Sätt ugnen på 175°.

Låt smöretbli rumstempererat, pressa ner limesaft och riv ner skal. Riv fyra folieark och fördela basilika och citronmeliss jämnt. På med laxen och bred på smöret, tillaga i ugn i ca 20 minuter. Låt svalna ett par minuter innan ni öppnar paketen.

 

2 tomater

1/5 rödlök (ja en femtedel av en rödlök, blir för mycket löksmak annars)

saften från 1/2 lime

1 msk tomatpuré

koriander

några blad pepparmynta

salt och peppar

 

Gör såhär

Grovhacka tomater och lök och lägg i en matberedare tillsammans med koriander och pepparmynta, Mixa till önskad konsistens. Tag fram en liten kastrull och häll i såsen, tillsätt tomatpuré och låt puttra bort så mycket vätska du tycker är bra. Smaka av med salt och peppar.

 

Ja det kan man ju undra, några plantor gavs bort, många blad används dagligen i matlagning men med tanke på hur snabbt basilikan växer och hur många plator vi har så går det inte riktigt att äta upp i takt med att de växer. Tror det var Gustavs mammas man som gav honom tipset att frysa in basilikan i plastpåsar som är återförslutningsbara så det är precis vad vi gör!