beztamatbloggen.blogg.se

Torkad sojafärs
1-2 msk mandelmjöl
1 ägg
salt, peppar, paprikapulver, lökpulver
smör att steka i och en skvätt soja

 

Lägg sojafärsen i hett vatten i drygt 10 minuter. Häll av i ett durkslag och mixa sedan färsen med en stavmixer. Blanda ner ägg och mandelmjöl + kryddor. Mosa ihop allt ordentligt och rulla bollar som du steker i smör. Du får vara försiktig så de inte faller isär i smulor!

Servera med tomatsås och bönpasta!

Du behöver
1 aubergine
1 vitlöksklyfta
1 tomat
1-2 msk tomatpuré
1-2 msk olivolja
ev. lite chili olja
salt, peppar, tandorikrydda och chilipulver

Skiva auberginen i 0,5 cm tjocka halvmånar, finhacka tomaten och vitlöken. Hetta upp oljan i en panna, klicka i tomatpurén, kryddor och rör runt lite, släng i vitlöken och stek vidare. Ha sist i aubergine och tomat, låt allt blandas väl, salta och peppra.
Ät!

Pajskal (det gamla vanliga)

2 ägg

2 dl pofiber

150g smör

1 dl grädde

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberHUSK

 

Blanda allt och tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel ocg förgrädde 10 minuter på 200°.

 

Fyllning
1 gullök

1/2 röd paprika

2 klyftor vitlök

broccoli, fryst

1 burk kidneybönor i chilisås (vanliga går bra, tillsätt då lite chilisås om du vill)

paprikakrydda, salt, peppar, cayennepeppar och chilipulver

olja att steka i

 

Pressa vitlöken, strimla paprika och lök, stek allt i olja på medelvärme och krydda. Lägg i broccoli och låt den tina innan du häller på bönorna, låt puttra lite.

 

3 ägg + 3 dl mjölk (ev. hälften grädde), salt och peppar

 

Lägg först på fyllningen i pajskalet och fördela den jämnt, på med äggstanningen och toppa med massor av riven ost. Grädda mitt i ugnen 30 minuter på 200°.

Ännu ett recept inspirerat (typ kapat rakt av) jillsmat.se

ca 5 skivor ost (jag använde gouda)

2 ägg

1 msk grädde (jag måttade med locket, så ett lock grädde)

salt och nymalen svartpeppar

 

ca 50g cream cheese

2-3 basilikablad

en näve handskalade räkor

 

Hetta upp en stekpanna med smör, placera ut ostbitarna så de täcker bottnen och stek på medelvärme. Vispa ägg med grädde, salt och peppar. När ostbitarna "fårr bubblor/små hål" häller du på äggsmeten och sänker värmen lite. Stek några minuter medan du gör fyllningen:

 

Blanda cream cheese med basilika, riv bladen i mindre bitar först. Kleta ut på omeletten och stek lite mer innan du lägger på nästan alla räkor. Omeletten ska vara i princip genomstekt när räkorna åker på då räkorna har en tendens att bli sega vid tillagning. Vik omeletten på mitten och låt ligga kvar i pannan typ en minut.

Peppra omeletten och lägg på resterande räkor.

 

Omeletten är så himla god och mättar bra så tillbehör blir nästan lite överflödigt, jag hade vitlökssås och chilimajonnäs till bara för att de stod i kylen och grät.

Eller heter det vitlökssås? Skit samma, gott är det i alla fall!

200g créme fraîce

50g majonnäs

2-3 vitlöksklyftor

salt, peppar och vitlökspulver

 

Pressa vitlöken och blanda med créme fraîce och majonnäs. Smaka av med salt, peppar och strö på en gnutta vitlökspulver (kan uteslutas, ville bara använda vår nya krydda)

 

2 dl créme fraîche

1/2 dl majonnäs

Måtten är inte så noga, våga smaka på det du lagar!

ca 1 L vitkål

1 morot

2 dl créme fraîche

1/2 dl majonnäs

1 msk dijonsenap

salt, peppar

 

Hyvla vitkålen med en osthyvel och riv moroten på den "stora sidan" av rivjärnet. Mosa runt det med händerna så det blir lite mjukare. Blanda i créme fraîche, majonnäs, dijonsenap och smaka av med salt och peppar. Lättast är att blanda runt krama med händerna så allt blandas ordentligt och blir riktigt mjukt.

Coleslawen är godast dagen efter anser många så att tillaga den dagen innan är att föredra. Om man känner för att vara lite wild n' crazy kan man strimla ner lite purjolök eller zucchini i coleslawen, blir riktigt gott!

Vi tänkte börja med köttfri måndag, först ut blev detta:

Du behöver
1 äggula
1,75 dl rapsolja/matolja
1/2 tsk dijonsenap
1/2 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Blanda äggula, vinäger och senap, häll i oljan droppvis och vispa ordentligt till en krämig konsistens. Vi använder ballongvisp, har hört att elvisp med endast en visp i fungerar utmärkt det med. Smaka av med salt och peppar.

 

1 stor aubergine

4 små vitlöksklyftor

6 champinjoner

3 msk olivolja

1 msk sambal oelek

2,5 dl turkisk yoghurt

salt & peppar

 

Hetta upp en stekpanna, pressa vitlöken och stek i 2 msk olivolja. Tärna auberginen fint och släng i den i pannan, stek den mjuk. Klicka i yoghurt och sambal, salta peppra och stek allt mjukt. Skiva champinjonen tunt och släng i dem, låt puttra ett tag på medelvärme, allt ska koka ihop till en röra.

Enkellt och gott, skulle kunna dricka den ren både kall som varm.

500g krossade tomater (+ halva paketet med vatten så man får med allt)

1/2 aubergine

4-5 vitlöksklyftor, små

1/2 gul lök

3-4 blad basilika, finhackade eller rivna i bra storlek

1 knivsudd sambal oelek
salt, peppar och oregano

olja till stekning

 

Är du rädd för vitlök går den bra att pressa ner två klyftor och slänga i mer sen när du hällt ner de krossade tomaterna, vitkigt att smaka av.

Finhacka löken, pressa vitlöken och stek i olja tillsammans med sambal oelek i en kastrull på medelvärme. Skiva aubergingen i tunna skivor (0,5 cm typ) sen tre gånger på längen och två gånger på bredden så du får små kuber typ. När löken är mjuk blandar du ner aubergine, basilika samt lite mer olja och steker ett par minuter till. Häll på tomatsås, vatten och kryddor som får koka upp under lock, när de bubblar sänker du värmen rejält och låter puttra allt mellan 5-45 minuter. Typ så lång tid den tar för dig att rulla och steka upp köttbullar.

Glöm inte att mixa tomatsåsen med mixerstav, blir lite jobbigt med bitar av aubergine och krossade tomater, enligt mig i alla fall.

Ett riktigt bra substitut till vanliga plättar, receptet kommer från 56kilo bloggen men vi har ökat på lite

 

250g keso naturell

1,5 msk fiberhusk

2 ägg

2 nypor salt

 

Mixa alla ingredienserna med en stavmixer och låt svälla 5-10 minuter. Hetta upp en stekpanna och stek plättarna i smör eller kokosfett. Det tar sin lilla tid att steka plättarna, för att lätt kunna vända dem utan att de bränns så stek på medel/svag värme. Smeten är ganska tjock så ni kommer behöva klicka ut små plättar med en sked och sedan trycka på dem med stekspaden så de blir platta. Att formen blir ful är bara charmigt, smaken väger upp och för de kräsna kan man alltid använda ett plättlägg.

 

Goda tillbehör är kvarg, bär och grädde.

 

Ibland behöver man lite variation, grundreceptet på pannkakor är faktiskt ganska tråkigt och tillagad så många gånger att man inte riktigt vågar tänka på det. Vi blir nästan dagligen matade med hur bra LCHF är och hur kolhydrater och socker förstör oss så vi gav LCHF-varianten på pannkakor (en av många åtminstone) både en och två chanser. Första gången var vi lata, vi orkade inte mixa kokosflingorna till en mjöligare konstistens utan körde bara på, det blev helt okej men att dränka pannkakor i grädde och sylt (förlåt LCHF) är inte kul. Därför skrev vi om receptet, för att tillaga våra GODA kokospannkakor behöver du:

1,5 dl kokosflingor (+0,5 dl som du ej mixar)

3 ägg

en gnutta salt

ca 1 dl kvarg (vi använde lättkvarg, ICA Basic)

1 dl matlagningsgrädde (vispgrädde används i originalreceptet snott från lchfrecept.com)

1 tsk bakpulver (valfritt, de blir inte speciellt mycket "fluffigare")

 

Mixa 1,5 dl kokos tills det blir lite mjöligare konsistens. Knäck äggen i en bunke, tillsätt kokos, salt, grädde och kvarg. Vispa till en jämn smet, häll på mer kokosflingor, de som du inte mixat och vispa lite till. Låt smeten svälla i 10-15 minuter. Precis innan du steker dina pannkakor, eller plättar, tillsätter du bakpulver. Stek pannkakorna i smör och är tillsammans med antingen kvarg och bär eller vispgrädde och bär/sylt, beroende på hur hardcore lchf du är eller bara vad som faller dig i smaken!

 

4 stora potatisar

1 gullök

2 klyftor vitlök

2 dl röda linser

ca 1,2 liter vatten

0,5-0,75 dl grädde

1 litet blomkålshuvud

1 tärning grönsaksbuljong

1 tsk sambal oelek

1 msk curry

lite koriander

salt och peppar

olja till stekning

 

Finhacka lök och vitlök, skala potatisen och skär den på mitten sedan skär du vardera halva tre gånger på längden sen tre gånger på bredden. Hetta upp olja och stek löken mjuk tillsammans med curry och koriander i en kastrull. Lägg i potatisen, linserna och smäll på 1 L vatten (eller så mycket att det täcker potatisen). Låt koka upp under lock och smula ner buljongtärningen, rör om och sätt på locket igen, sänk värmen och låt grytan koka under lock på svag värme i 15 minuter.

Skölj blomkålen och plocka av små buketter, skär de stora så de blir lagom små bitar i samma storlek som potatisarna. När 15 minuter gått lägger du i blomkålen i kastrullen, häller eventuellt på mer vatten om du känner att det behövs samt tillsätter grädden, sambal, salt och peppar. Låt grytan koka ytterligare 10 minuter under lock.

 

Under tiden kan du göra vitlöksbröd:

Tag fram önskat antal skivor rostbröd (eller nåt tråkigt skivat bröd som ligger i frysen/skafferiet) rosta dem en snabbis om de är frysta. Pressa vitlöksklyftor i en skål och häll på olivolja. Vi använde 3 vitlöksklyftor och 0,5 dl olivolja till fyra bröd. Bred på rören på mackorna. Hetta upp en stekpanna och stek bröden snabbt på båda sidor, de ska inte bli allt för brända.

 

Häll upp grytan i skålar och doppa vitlöksbröden i grytan, ät och var glad över det du åstadkommit.

Har tyvärr ingen bild, maten var för god.

 

Poäng

Gustav: 8/10

Micaela. 9/10

 

Update:

Det blev sex portioner detta trevliga recept, alltså: två middagar och en matlåda. Detta innebär också att bilder tagits, bortse från räkorna, vi åt faktiskt utan dem igår.