beztamatbloggen.blogg.se

Något jag saknat oerhört mycket sen jag började ta hand om kroppen och äta glutenfritt är bananbröd. Vilken tur att google finns, fick ispiration från detta recept.

 

2 mogna bananer

3 dadlar

4 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

3 msk fiberHUSK

0,5 dl linfrön (kan uteslutas)

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

6 ägg

2 dl vatten

 

Sätt ugnen på 200°.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål.

Häll över vätskan i de torra ingredienserna och rör om.

Mosa bananen, klipp eller skär dadlarna i mindre bitar och blanda ner i smeten, mixa allt med en mixerstav till en jämn smet.

Klä en bröform med bakplåtspapper och häll ner smeten, in i ugnen i 20-30 minuter. Brödet är ganska kladdigt men om det inte faller dig i smaken kan du sänka värmen något och låta brödet stå 10-15 minuter till.

 

Låt svalna lite och ät, ät, ät!

Vem gillar inte bröd? Att vara glutenintolerant eller utesluta gluten är inte alltid så kul då glutenfria bröd oftast inte är nåt att hänga i granen. Istället för att köpa bröd är det mycket bättre (billigare) att baka eget bröd. På bloggen 56kilo finns det många trevliga recept på lite allt möjligt, denna gång fastnade jag för kesobrödet och det blev riktigt gott måste jag säga! Här får ni receptet så som vi lagade de, hennes är lite annorlunda:

 

3 ägg

125g keso

5 msk kokosmjöl/kokosnötsmjöl

1 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

1 nypa salt

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl pumpakärnor

 

Sätt ugnen på 200°.

Knäck äggen i en bunke och tillsätt keson. Mixa till en slät smet med en stavmixer. Hacka dina föröer och blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Blanda allt och bred ut med en blöt hand på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, vårt bröd hade inte riktigt fått färg så vi stängde av ugnen och lät plåten stå ytterligare 10 minuter i eftervärmen.

 

Hittade ett recept på lchf-scones på Linns blogg och bestämde mig för att provbaka!

Grundreceptet är:

4 ägg

1 dl grädde

0,5 dl creme fraice

2,5 dl pofiber

2 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

1 krm kardemumma

salt

 

Resultatet blev väldigt kompakt, kardemummasmaken kändes fel och Gustav fick ont i magen.

 

Min variant är: (skrik till om nåt är "fel inom lchf", jag tar mest bara bort gluten ur kosten)

1 dl grädde

4 ägg

0,5 dl creme fraice (ej lätt)

0,5 dl kvarg (lätt)

2,5 dl pofiber

2 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

1 msk linfrön

1 msk solroskärnor

1 msk pumpakärnor

0,5 krm salt

 

Vispa ihop ägg, grädde, creme fraice och kvarg i en bunke. Blanda resterande ingredienser så som de förekommer i receptet i en annan bunke. Häll i "smeten" i de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop, vi använder oss av en elektroniskt ballongvisp och det funkar finemang. Sätt ugnen på 200° och låt degen svälla i minst 15 minuter. 

 

Klä en plåt med bakplåtspapper. Degen kommer att vara väldigt kladdig, om du har problem att forma bullar så kan du smörja händerna med olja har jag läst någon stans men jag är inte rädd för att bli kladdig så jag körde bara på och formade lite halvfina bullar. Forma sex bollar av degen och stoppa in mitt i ugenen i 15 minuter, tills de blivit gyllene.

 

Ät och njut!

4 stora potatisar

1 gullök

2 klyftor vitlök

2 dl röda linser

ca 1,2 liter vatten

0,5-0,75 dl grädde

1 litet blomkålshuvud

1 tärning grönsaksbuljong

1 tsk sambal oelek

1 msk curry

lite koriander

salt och peppar

olja till stekning

 

Finhacka lök och vitlök, skala potatisen och skär den på mitten sedan skär du vardera halva tre gånger på längden sen tre gånger på bredden. Hetta upp olja och stek löken mjuk tillsammans med curry och koriander i en kastrull. Lägg i potatisen, linserna och smäll på 1 L vatten (eller så mycket att det täcker potatisen). Låt koka upp under lock och smula ner buljongtärningen, rör om och sätt på locket igen, sänk värmen och låt grytan koka under lock på svag värme i 15 minuter.

Skölj blomkålen och plocka av små buketter, skär de stora så de blir lagom små bitar i samma storlek som potatisarna. När 15 minuter gått lägger du i blomkålen i kastrullen, häller eventuellt på mer vatten om du känner att det behövs samt tillsätter grädden, sambal, salt och peppar. Låt grytan koka ytterligare 10 minuter under lock.

 

Under tiden kan du göra vitlöksbröd:

Tag fram önskat antal skivor rostbröd (eller nåt tråkigt skivat bröd som ligger i frysen/skafferiet) rosta dem en snabbis om de är frysta. Pressa vitlöksklyftor i en skål och häll på olivolja. Vi använde 3 vitlöksklyftor och 0,5 dl olivolja till fyra bröd. Bred på rören på mackorna. Hetta upp en stekpanna och stek bröden snabbt på båda sidor, de ska inte bli allt för brända.

 

Häll upp grytan i skålar och doppa vitlöksbröden i grytan, ät och var glad över det du åstadkommit.

Har tyvärr ingen bild, maten var för god.

 

Poäng

Gustav: 8/10

Micaela. 9/10

 

Update:

Det blev sex portioner detta trevliga recept, alltså: två middagar och en matlåda. Detta innebär också att bilder tagits, bortse från räkorna, vi åt faktiskt utan dem igår.

Hej

Har varken haft tid eller ork att baka bröd denna vecka men att gå och köpa en limpa för 30 spänn på ICA som är torr och tråkig ville vi fan inte göra så det vara bara att googla fram ett recept på "snabbt och enkelt bröd" och börja baka utifrån grundreceptet.

 

25g jäst (eller 6g torrjäst /halva påsen)

3 dl vatten 37° (43-45° om du använder torrjäst)

2 msk olivolja

2 dl grahamsmjöl

ca 5,5 dl vetemjöl (330g) väg helt om ni äger en köksvåg

1 tsk salt

1 dl pumpakärnor

 

Mät upp alla ingredienser i kannor, skålar eller vad ni vill så länge allt är färdiguppmätt.

Blanda jäst och vatten. Tillsätt olja och grahamsmjöl, låt hushållsassistenten arbeta degen och häll i mjölet under tiden, häll inte i allt på en gång, ingen vill ha en torr limpa. Sist häller du i salt och pumpakärnor, arbeta degen i fem minuter. Låt degen jäsa övertäckt på en varm och dragfri plats.

När degen jäst färdigt delar du den i två delar på en mjölad arbetsyta, forma två baguetter som du placerar på en plåt klädd i bakplåtspapper. Skåra limporna med en vass kniv och täck dem med en bakduk, låt jäsa i 20 minuter. Nu sätter du ugnen på 250° så den hinner bli varm. När andra jäsningen är klar gräddar du bröden mitt i ugnen i 12 minuter, låt bröden svalna på galler invirade i bakduk.

bröd

 

 

Här kommer en variant på vårat favoritbröd, är jättesimpelt att göra och blir supergott!

 

10 dl vetemjöl special

5 dl vatten

ca 0,5 tsk torrjäst (helst något mer)

2 tsk salt

Färsk rosmarin

0,5 dl linfrön

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

 

Gör såhär

Blanda mjöl med salt och jäst. Tillsätt vattnet och arbeta ihop en deg (degen ska vara klibbig). Blanda ner rosmarin, linfrön, solrosfrön och pumpakärnor. Det är att föredra att använda sig av en hushållsassistent (vi har en kitchenAid). Brödet ska jäsa mellan 12-18 timmar vilket gör det perfekt att göra en sats antingen på kvällen eller innan man går till jobbet. När det är dags att grädda brödet stoppar du in en ugnssäker gryta med lock (vi har en le creuset gryta som är grym) amtidigt som du sätter ugnen på 230°. När ugnen är klar är även grytan varm, precis som den ska vara, smäll ut degen på en ordentligt mjölad bänk och forma degen något rund, vänd den i mjölet innan du lägger ner den i grytan. Stoppa in grytan i ugnen med lock i 30 minuter, när 30 minuter har gått tar du av locket och låter brödet stå kvar i ytterligare en kvart. Låt brödet svalna och ät förfan.

Svårare än så är det inte!