beztamatbloggen.blogg.se

Vi tänkte börja med köttfri måndag, först ut blev detta:

Enkellt och gott, skulle kunna dricka den ren både kall som varm.

500g krossade tomater (+ halva paketet med vatten så man får med allt)

1/2 aubergine

4-5 vitlöksklyftor, små

1/2 gul lök

3-4 blad basilika, finhackade eller rivna i bra storlek

1 knivsudd sambal oelek
salt, peppar och oregano

olja till stekning

 

Är du rädd för vitlök går den bra att pressa ner två klyftor och slänga i mer sen när du hällt ner de krossade tomaterna, vitkigt att smaka av.

Finhacka löken, pressa vitlöken och stek i olja tillsammans med sambal oelek i en kastrull på medelvärme. Skiva aubergingen i tunna skivor (0,5 cm typ) sen tre gånger på längen och två gånger på bredden så du får små kuber typ. När löken är mjuk blandar du ner aubergine, basilika samt lite mer olja och steker ett par minuter till. Häll på tomatsås, vatten och kryddor som får koka upp under lock, när de bubblar sänker du värmen rejält och låter puttra allt mellan 5-45 minuter. Typ så lång tid den tar för dig att rulla och steka upp köttbullar.

Glöm inte att mixa tomatsåsen med mixerstav, blir lite jobbigt med bitar av aubergine och krossade tomater, enligt mig i alla fall.

3 stora kycklingfiléer

fläsksvålar (använde märket lyka)

2 ägg

peppar

 

Tina kycklingen om den är fryst och skär den på mitten så det blir sex klumpar. Sätt ugnen på 200° och klä en plåt med bakplåtspapper. Häll ner ca 1/3 av påsen fläsksvålar i en matberedare (vi har nån liten grej som man fick med vårat mixerset där de är två knivblad som går runt, antar att det är samma sak) mixa till en konsistens som påminner om ströbröd, går väldigt fort. knäck två ägg i en skål eller på en tallrik och vispa ihop dem. Doppa kycklingen i fläsksvålen sen i ägg och sedan i fläsksvålen igen, lägg på plåten. Smäll på lite nymalen peppar (valfritt) och in i ugnen 30 minuter MEN sätt klockan på 15 minuter, vänd sedan på kycklingen och låt sedan stå inne ytterligare 15 minuter.

 

Kvällens tema var grekiskt med en twist så tillbehören blev oliver och tzatziki, sallad och avokado.

Tzatziki gör du såhär: riv gurka, strö på massa salt och låt stå några minuter, pressa ner två/tre klyftor vitlök i en skål med 2-3 dl turkisk yoghurt. Pressa ur saften ur gurkan och lägg den i yoghurten, på med nymlen peppar och rör om, in i kylen, är nästan godare dagen efter då vitlöken dragit och gett massa smak.

 

Supergod middag och helt fri från gluten och tillsatt socker. LCHF gör det igen, godare än "vanligt" panerad kyckling.

 

Vill tillägga att fläsksvålar luktar för jävligt, typ som en katts andedräkt så ett hett tips är att inte lukta i påsen och ha en sjal över näsan när ni kör dem i matberedaren.

Pajskal

2 dl pofiber

1 dl vispgrädde

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

150g smör

2 ägg

 

Sätt ugnen på 200°.

Blanda alla ingredienserna och tryck ut i en ugnssäker pajform (en med löstagbar kant fungerar). Blöt händerna när du pressar ut degen, det blir mycket enklare då. Nagga med en gaffel och in med pajskalet i ugnen i 10 minuter.

 

Fyllning

150-200g räkor, vi tinade och skalade för hand

1 vitlöksklyfta

1-2 msk caviar (röd finkorning rom)

2 ägg

3 msk riven ost

1,5 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

dill

salt och peppar

 

Blanda allt förutom räkorna, släng på räkorna på det förgräddade pajskalet och häll sedan "smeten" över, om det inte täcker räkorna ordentligt så blanda 1 ägg med en skvätt mjölk, lite dill och ev. lite riven ost, häll på och ställ in i ugnen (200°) i 25 minuter, till pajen blivit "fast". Vi lät den även ligga kvar ca 10 minuter på eftervärme och pajen blev supergod!

När vanliga köttfärsbiffar börjar bli långtråkiga och kryddskåpet inte räcker till kan man istället slänga lite svamp i maten. Vi har en hel del förvällda kantareller i frysen samt köttfärs som aldrig tar slut hur mycket tacos vi än äter så varför inte slå ihop dessa två trevligheter och göra nåt som är gott och blir godare med en hel del hyvlad ost på?

 

Du behöver:

500g köttfärs

ca 100g kantareller (avrunna)

1 ägg

salt, peppar

paprikakrydda och chilikrydda

smör till stekning

 

Gör såhär:

Tina köttfärsen om den är fryst. Stek svampen i smör i några minuter, salta, peppra  och låt den kallna något. Blanda köttfärsen med ägg och kryddor i en bunke, häll i svampen och blanda lite mer. Forma fyra biffar och stek dem på medelvärme i smör. De smakar som bäst med smält ost på och ett stekt ägg till. Eller hamburgebröd för er som gillar kolhydrater och inte har problem med gluten!

 

Här är ett recept som är jävligt eneklt att göra och behöver knappt något engagemang

Detta behöver du för laxen:

Lax 500g

Creamcheese 200g (ett paket)

Riven ost med smak 150g

ev. lite riven parmesanost

flingsalt

peppar

 

Gör så här:

Ta ost med creamcheesen och blanda. Om ni inte har ost med smak fungerar det bra att riva ner lite parmesan i ostsmeten.

Lägg ut fisken i en smörad form och salta och peppra.

Klicka ut ostblandningen på fisken.

In i ugnen; 200 grader och i 20-25 minuter.

 

När laxen ligger i ugnen kan du börja med broccolimoset.

 

Du behöver:

800 gr broccoli

1 dl grädde

100g smör

salt och peppar

 

Gör så här:

koka broccolin.

häll av vattnet.

på med mejeriprodukterna.

kör i med mixerstav.

smaka av med salt och peppar.

 

En riktig tiopoängare!

 

 

 

Ett riktigt bra substitut till vanliga plättar, receptet kommer från 56kilo bloggen men vi har ökat på lite

 

250g keso naturell

1,5 msk fiberhusk

2 ägg

2 nypor salt

 

Mixa alla ingredienserna med en stavmixer och låt svälla 5-10 minuter. Hetta upp en stekpanna och stek plättarna i smör eller kokosfett. Det tar sin lilla tid att steka plättarna, för att lätt kunna vända dem utan att de bränns så stek på medel/svag värme. Smeten är ganska tjock så ni kommer behöva klicka ut små plättar med en sked och sedan trycka på dem med stekspaden så de blir platta. Att formen blir ful är bara charmigt, smaken väger upp och för de kräsna kan man alltid använda ett plättlägg.

 

Goda tillbehör är kvarg, bär och grädde.

 

Baconinlindad kyckling med mozzarella och krämig savoykål

4 stora eller 8 små kycklingfiléer

20 cocktailtomater (eller så många du vill)

3 vitlöksklyftor

8 skivor bacon

125g mozzarella (en stor boll alltså)

salt, peppar och smör till formen

 

Tina kycklingfiléerna eller använd färska och sätt ugnen på 230°. Smörj en ugnsfast form med flytande smör, ta och pressa vitlökarna i formen och picka små hål i tomaterna med en potatissticka eller en gaffel, skaka runt dem i formen. Skär kycklingen så du får åtta bitar om du inte valde åtta små filéer från början och linda in dem i bacon. Salta och peppra och in i övre delen av ugnen ca 7 minuter. Skiva mozzarellan i åtta skivor och börja med savoykålen.

 

När klockan ringer tar du ut formen ur ugnen och placerar osten på kycklingen, stoppa in i ugnen igen i 10-12 minuter. Allt blir klart ungefär samtidigt vilket är himla trevligt. Servera med sås och sallad om ni känner för det.

 

 

ca 0,5 huvud savoykål

2 schalottenlökar

2 dl matlagningsgrädde

salt, peppar och flytande smör till stekning

 

Hetta upp en rymlig stekpanna, finhacka löken och strimla kålen. Stek löken mjuk i smör och tillsätt sedan kålen som också ska stekas mjuk. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.

 

Ibland behöver man lite variation, grundreceptet på pannkakor är faktiskt ganska tråkigt och tillagad så många gånger att man inte riktigt vågar tänka på det. Vi blir nästan dagligen matade med hur bra LCHF är och hur kolhydrater och socker förstör oss så vi gav LCHF-varianten på pannkakor (en av många åtminstone) både en och två chanser. Första gången var vi lata, vi orkade inte mixa kokosflingorna till en mjöligare konstistens utan körde bara på, det blev helt okej men att dränka pannkakor i grädde och sylt (förlåt LCHF) är inte kul. Därför skrev vi om receptet, för att tillaga våra GODA kokospannkakor behöver du:

1,5 dl kokosflingor (+0,5 dl som du ej mixar)

3 ägg

en gnutta salt

ca 1 dl kvarg (vi använde lättkvarg, ICA Basic)

1 dl matlagningsgrädde (vispgrädde används i originalreceptet snott från lchfrecept.com)

1 tsk bakpulver (valfritt, de blir inte speciellt mycket "fluffigare")

 

Mixa 1,5 dl kokos tills det blir lite mjöligare konsistens. Knäck äggen i en bunke, tillsätt kokos, salt, grädde och kvarg. Vispa till en jämn smet, häll på mer kokosflingor, de som du inte mixat och vispa lite till. Låt smeten svälla i 10-15 minuter. Precis innan du steker dina pannkakor, eller plättar, tillsätter du bakpulver. Stek pannkakorna i smör och är tillsammans med antingen kvarg och bär eller vispgrädde och bär/sylt, beroende på hur hardcore lchf du är eller bara vad som faller dig i smaken!

 

4 stora potatisar

1 gullök

2 klyftor vitlök

2 dl röda linser

ca 1,2 liter vatten

0,5-0,75 dl grädde

1 litet blomkålshuvud

1 tärning grönsaksbuljong

1 tsk sambal oelek

1 msk curry

lite koriander

salt och peppar

olja till stekning

 

Finhacka lök och vitlök, skala potatisen och skär den på mitten sedan skär du vardera halva tre gånger på längden sen tre gånger på bredden. Hetta upp olja och stek löken mjuk tillsammans med curry och koriander i en kastrull. Lägg i potatisen, linserna och smäll på 1 L vatten (eller så mycket att det täcker potatisen). Låt koka upp under lock och smula ner buljongtärningen, rör om och sätt på locket igen, sänk värmen och låt grytan koka under lock på svag värme i 15 minuter.

Skölj blomkålen och plocka av små buketter, skär de stora så de blir lagom små bitar i samma storlek som potatisarna. När 15 minuter gått lägger du i blomkålen i kastrullen, häller eventuellt på mer vatten om du känner att det behövs samt tillsätter grädden, sambal, salt och peppar. Låt grytan koka ytterligare 10 minuter under lock.

 

Under tiden kan du göra vitlöksbröd:

Tag fram önskat antal skivor rostbröd (eller nåt tråkigt skivat bröd som ligger i frysen/skafferiet) rosta dem en snabbis om de är frysta. Pressa vitlöksklyftor i en skål och häll på olivolja. Vi använde 3 vitlöksklyftor och 0,5 dl olivolja till fyra bröd. Bred på rören på mackorna. Hetta upp en stekpanna och stek bröden snabbt på båda sidor, de ska inte bli allt för brända.

 

Häll upp grytan i skålar och doppa vitlöksbröden i grytan, ät och var glad över det du åstadkommit.

Har tyvärr ingen bild, maten var för god.

 

Poäng

Gustav: 8/10

Micaela. 9/10

 

Update:

Det blev sex portioner detta trevliga recept, alltså: två middagar och en matlåda. Detta innebär också att bilder tagits, bortse från räkorna, vi åt faktiskt utan dem igår.

4 portioner

 

1 stor gullök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 röd chili

olivolja att steka i

1 röd paprika, tärnad (vilken färg som helst går bra)

2 burkar skalade tomater (400g)

2,5 dl vatten

3 dl röda linser, sköljda

Stek korven i olja, vi pickade hål i våra, annars går det bra att skära snitt i korven eller dela den i skivor.