beztamatbloggen.blogg.se

Hittade ett recept på lchf-scones på Linns blogg och bestämde mig för att provbaka!

Grundreceptet är:

4 ägg

1 dl grädde

0,5 dl creme fraice

2,5 dl pofiber

2 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

1 krm kardemumma

salt

 

Resultatet blev väldigt kompakt, kardemummasmaken kändes fel och Gustav fick ont i magen.

 

Min variant är: (skrik till om nåt är "fel inom lchf", jag tar mest bara bort gluten ur kosten)

1 dl grädde

4 ägg

0,5 dl creme fraice (ej lätt)

0,5 dl kvarg (lätt)

2,5 dl pofiber

2 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

1 msk linfrön

1 msk solroskärnor

1 msk pumpakärnor

0,5 krm salt

 

Vispa ihop ägg, grädde, creme fraice och kvarg i en bunke. Blanda resterande ingredienser så som de förekommer i receptet i en annan bunke. Häll i "smeten" i de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop, vi använder oss av en elektroniskt ballongvisp och det funkar finemang. Sätt ugnen på 200° och låt degen svälla i minst 15 minuter. 

 

Klä en plåt med bakplåtspapper. Degen kommer att vara väldigt kladdig, om du har problem att forma bullar så kan du smörja händerna med olja har jag läst någon stans men jag är inte rädd för att bli kladdig så jag körde bara på och formade lite halvfina bullar. Forma sex bollar av degen och stoppa in mitt i ugenen i 15 minuter, tills de blivit gyllene.

 

Ät och njut!

Baconinlindad kyckling med mozzarella och krämig savoykål

4 stora eller 8 små kycklingfiléer

20 cocktailtomater (eller så många du vill)

3 vitlöksklyftor

8 skivor bacon

125g mozzarella (en stor boll alltså)

salt, peppar och smör till formen

 

Tina kycklingfiléerna eller använd färska och sätt ugnen på 230°. Smörj en ugnsfast form med flytande smör, ta och pressa vitlökarna i formen och picka små hål i tomaterna med en potatissticka eller en gaffel, skaka runt dem i formen. Skär kycklingen så du får åtta bitar om du inte valde åtta små filéer från början och linda in dem i bacon. Salta och peppra och in i övre delen av ugnen ca 7 minuter. Skiva mozzarellan i åtta skivor och börja med savoykålen.

 

När klockan ringer tar du ut formen ur ugnen och placerar osten på kycklingen, stoppa in i ugnen igen i 10-12 minuter. Allt blir klart ungefär samtidigt vilket är himla trevligt. Servera med sås och sallad om ni känner för det.

 

 

ca 0,5 huvud savoykål

2 schalottenlökar

2 dl matlagningsgrädde

salt, peppar och flytande smör till stekning

 

Hetta upp en rymlig stekpanna, finhacka löken och strimla kålen. Stek löken mjuk i smör och tillsätt sedan kålen som också ska stekas mjuk. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.

 

Ibland behöver man lite variation, grundreceptet på pannkakor är faktiskt ganska tråkigt och tillagad så många gånger att man inte riktigt vågar tänka på det. Vi blir nästan dagligen matade med hur bra LCHF är och hur kolhydrater och socker förstör oss så vi gav LCHF-varianten på pannkakor (en av många åtminstone) både en och två chanser. Första gången var vi lata, vi orkade inte mixa kokosflingorna till en mjöligare konstistens utan körde bara på, det blev helt okej men att dränka pannkakor i grädde och sylt (förlåt LCHF) är inte kul. Därför skrev vi om receptet, för att tillaga våra GODA kokospannkakor behöver du:

1,5 dl kokosflingor (+0,5 dl som du ej mixar)

3 ägg

en gnutta salt

ca 1 dl kvarg (vi använde lättkvarg, ICA Basic)

1 dl matlagningsgrädde (vispgrädde används i originalreceptet snott från lchfrecept.com)

1 tsk bakpulver (valfritt, de blir inte speciellt mycket "fluffigare")

 

Mixa 1,5 dl kokos tills det blir lite mjöligare konsistens. Knäck äggen i en bunke, tillsätt kokos, salt, grädde och kvarg. Vispa till en jämn smet, häll på mer kokosflingor, de som du inte mixat och vispa lite till. Låt smeten svälla i 10-15 minuter. Precis innan du steker dina pannkakor, eller plättar, tillsätter du bakpulver. Stek pannkakorna i smör och är tillsammans med antingen kvarg och bär eller vispgrädde och bär/sylt, beroende på hur hardcore lchf du är eller bara vad som faller dig i smaken!